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本文是学习GB-T 32687-2016 氨基酸产品分类导则. 而整理的学习笔记,分享出来希望更多人受益,如果存在侵权请及时联系我们

1 范围

本标准规定了氨基酸产品的术语、定义和分类。

本标准适用于氨基酸产品的生产、销售、应用、科研、教学及其他相关领域。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文

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GB/T 15091 食品工业基本术语

3 术语和定义

GB/T15091 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

氨基酸产品 amino acid product

氨基酸、氨基酸盐、氨基酸螯合物、氨基酸衍生物、小肽及聚氨基酸产品的统称。

3.2

氨基酸 amino acid

含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称，通式为：H₂NCHRCOOH。

3.3

蛋白质氨基酸 proteinogenic amino acid

组成蛋白质的基本单位且由密码子编码的氨基酸，除脯氨酸外均为α-氨基酸。

3.4

非蛋白质氨基酸 non-proteinogenic amino acid

除蛋白质氨基酸以外的氨基酸，不由密码子编码。

3.5

脂肪族氨基酸 aliphatic amino acid

侧链 R 基为脂肪族基团的蛋白质氨基酸。

3.6

芳香族氨基酸 aromatic amino acid

侧链 R 基为芳香族基团的蛋白质氨基酸。

3.7

杂环族氨基酸 heterocyclic amino acid

侧链 R 基为咪唑环或吲哚环的蛋白质氨基酸。

3.8

杂环亚氨基酸 heterocyclic imino acid

含有亚氨基且侧链 R 基为吡咯环的蛋白质氨基酸。

GB/T 32687—2016

3.9

非极性氨基酸 nonpolar amino acid

侧链 R 基为非极性基团的蛋白质氨基酸。

3.10

极性氨基酸 polar amino acid

侧链 R 基为极性基团的蛋白质氨基酸。根据pH 值为7 .0时R
基是否电离及其所带电荷，可分为

极性不带电荷氨基酸、极性带正电荷氨基酸以及极性带负电荷氨基酸。

3.11

必需氨基酸 essential amino acid

人(或其他脊椎动物)自身不能合成，必须由食物供给的蛋白质氨基酸。

3.12

条件必需氨基酸 conditionally essential amino acid

半必需氨基酸 semi-essential amino acid

特定条件下，人(或其他脊椎动物)能够合成但不能满足正常需要的蛋白质氨基酸。

3.13

非必需氨基酸 nonessential amino acid

人(或其他脊椎动物)能够自身合成、无需从食物中获取的蛋白质氨基酸。

3.14

氨基酸衍生物 amino acid derivatives

由氨基酸通过一系列反应化合而成的物质。

3.15

肽 peptide

两个或多个氨基酸分子脱水缩合后经肽键连接而成的化合物。

3.16

小肽 small peptide

含有少于10个氨基酸残基的肽。

3.17

聚氨基酸 polyamino acid

由一种或几种氨基酸通过肽链连接而成的聚合物。

3.18

氨基酸盐 amino acid salt

氨基酸的氨基或羧基分别与酸或碱反应形成的盐类物质。

3.19

氨基酸复合盐 amino acid compound salt

一个氨基酸分子与另一个氨基酸分子(或羧酸分子)通过离子键形成的化合物。

3.20

氨基酸螯合物 amino acid chelate

一个或多个氨基酸分子与金属离子发生配位反应形成的化合物。

4 分类

4.1 按产品的性质或属性分类见表1。

GB/T 32687—2016

表 1 按产品性质或属性分类表

分类					说明	产品示例
氨基酸	按来源	蛋白质氨基酸	按侧链R 基化学结构分类	脂肪族氨基酸		例如：丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺
				芳香族氨基酸		例如：苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸
				杂环族氨基酸		例如：组氨酸
				杂环亚氨基酸		例如：脯氨酸
			按侧链R 基的极性分类	非极性R 基氨基酸		例如：丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)
			按侧链R 基的极性分类	极性R基氨基酸		例如：甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、天冬氨酸、谷氨酸
			按营养学分类	必需氨基酸		例如：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸
				半必需氨基酸 (条件必需氨基酸)		例如：精氨酸、组氨酸、谷氨酰胺等
				非必需氨基酸		例如：甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、谷氨酸
		非蛋白质氨基酸			D-氨基酸或β、 Y、 8-氨基酸	例如：瓜氨酸、鸟氨酸、茶氨酸、β-丙氨酸、y-氨基丁酸、5-氨基乙酰丙酸等

GB/T 32687—2016

表1(续)

分类			产品示例
氨基酸	按构型	无旋光性氨基酸	例如：甘氨酸
		左旋氨基酸(L-)	例如：L-苯丙氨酸、L-丙氨酸、L-色氨酸、L-酪氨酸、L-组氨酸、L-精氨酸、L-天冬氨酸、L-谷氨酸、L-异亮氨酸、L-亮氨酸、L- 甲硫氨酸(蛋氨酸)、L-脯氨酸、L-丝氨酸、L-苏氨酸、L-缬氨酸等
		右旋氨基酸(D-)	例如：D-苯丙氨酸、D-丙氨酸、D-色氨酸、D-酪氨酸、D-组氨酸、D-精氨酸、D-天冬氨酸、D-谷氨酸、D-异亮氨酸、D-亮氨酸、D- 甲硫氨酸(蛋氨酸)、D-脯氨酸、D-丝氨酸、D-苏氨酸、D-缬氨酸、D-胱氨酸等
		混旋氨基酸(DL-)	例如：DL- 甲硫氨酸(蛋氨酸)、DL-色氨酸、DL- 丝氨酸、DL-精氨酸、DL-亮氨酸、DL-苯丙氨酸、 DL-天冬酰胺、DL-丙氨酸、DL-酪氨酸、DL-脯氨酸、DL-胱氨酸、DL-组氨酸、DL-天冬氨酸、 DL-谷氨酰胺等
	按氨基在碳原子的位置	a-氨基酸	例如：甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、鸟氨酸、瓜氨酸等
		β -氨基酸	例如：β-苯丙氨酸、β-丙氨酸、β-丙氨酰胺、β-硫代正亮氨酸等
		y-氨基酸	例如：γ-氨基丁酸等
		0-氨基酸	例如：5-氨基戊酸等
氨基酸盐	氨基酸盐		例如：赖氨酸盐酸盐、精氨酸盐酸盐、鸟氨酸盐酸盐、醋酸赖氨酸、半胱氨酸盐酸盐、组氨酸盐酸盐、谷氨酸钠、赖氨酸硫酸盐等
氨基酸盐	氨基酸复合盐		例如：门冬氨酸鸟氨酸等

GB/T 32687—2016

表 1 ( 续 )

分类		产品示例
氨基酸衍生物	酰化氨基酸衍生物	例如：N-乙酰甘氨酸、N-乙酰丙氨酸、N-乙酰色氨酸、褪黑素等
	酯化氨基酸衍生物	例如：甘氨酸乙酯、亮氨酸甲酯等
	其他	例如：y-丁内酰胺、三甲基甘氨酸、S-腺苷蛋氨酸、羟脯氨酸、羧甲基半胱氨酸、酮酸等
氨基酸螯合物		例如：门冬氨酸鸟氨酸等
小肽		例如：谷胱甘肽、丙谷二肽等
聚氨基酸		例如：聚谷氨酸、聚赖氨酸、聚精氨酸等

4.2 按生产工艺分类见表2。

表 2 按生产工艺分类表

分类		说明	产品示例
发酵法		利用选育得到的、能够过量合成某种氨基酸的微生物细胞进行发酵获得目的氨基酸的方法	例如：L-谷氨酸、L-赖氨酸、L-苏氨酸、L- 色氨酸等
酶法	酶催化法	利用特定的酶作为催化剂，使底物经过酶催化生成目的氨基酸的方法	例如：L-瓜氨酸、L-鸟氨酸、L-天冬氨酸等
酶法	全细胞催化法	利用微生物细胞内的酶(系)将前体物转变成目的氨基酸的方法	例如：γ-氨基丁酸、L-半胱氨酸等
蛋白质水解法		以植物、动物等天然蛋白质为原料，通过酸、碱或酶水解(或组合方式)成多种氨基酸混合物，再经分离纯化得到单一或复合氨基酸的方法	例如：L-胱氨酸、L-组氨酸、L-亮氨酸等
化学合成法	一般合成法	以某些相应化合物为原料，经氨解、水解、缩合、取代及氢化还原等化学反应合成氨基酸的方法，反应产物为DL-氨基酸混合物	例如：DL-蛋氨酸、DL-天冬氨酸等
化学合成法	不对称合成法	以某些相应化合物为原料，经氨解、水解、缩合、取代及氢化还原等化学反应合成氨基酸的方法，反应产物为L-氨基酸

GB/T 32687—2016

4.3 按用途分类见表3。

表 3 按用途分类表

分类		说明	产品示例
医药用	原料药	用于药品制造中的任何一种物质或物质的混合物，而且在用于制药时，成为药品的一种活性成分	例如：亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)等
	药用辅料	指生产药品和调配处方时使用的赋形剂和附加剂，是除活性成分以外，在安全性方面已进行了合理的评估且包含在药物制剂中的物质	例如：精氨酸、牛磺酸等
	医药中间体	用于药品合成工艺过程中的化工原料或化工产品	例如：缬氨酸、脯氨酸等
食品用		用于食品的氨基酸产品符合 GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定	例如：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、半胱氨酸、丝氨酸、色氨酸、酪氨酸、甲硫氨酸 (蛋氨酸)、苏氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、γ-氨基丁酸等氨基酸及其盐类
饲料用		用于饲料添加的氨基酸产品符合《饲料添加剂品种目录(2013)》的规定	例如：氨基酸：赖氨酸苏氨酸、精氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、酪氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、色氨酸氨基酸盐：赖氨酸盐酸盐、赖氨酸硫酸盐等
化妆品用		以涂抹、喷洒或者其他类似方法，散布于人体表面的任何部位，以达到清洁、保养、美容、修饰和改变外观，或者修正人体气味，保持良好状态为目的的化学工业品或精细化工产品	例如：丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、聚谷氨酸、焦谷氨酸、精氨酸盐等
其他用途		用于肥料、农药、兽药、化工原料等

5 符号及缩写

氨基酸的符号及缩写见附录A。

GB/T 32687—2016

附录 A

(规范性附录)

蛋白质氨基酸的符号及缩写(三字排序)

蛋白质氨基酸的符号及缩写见表 A.1。

表 A.1 蛋白质氨基酸的符号及缩写

中文名称	英文名称	三字符号	单字符号
丙氨酸	Alanine	Ala	A
精氨酸	Arginine	Arg	R
天冬酰胺	Asparagine	Asn	N
天冬氨酸	Aspartic acid	Asp	D
半胱氨酸	Cysteine	Cys	C
谷氨酰胺	Glutamine	Gln	Q
谷氨酸	Glutamic acid	Glu	E
甘氨酸	Glycine	Gly	G
组氨酸	Histidine	His	H
异亮氨酸	Isoleucine	Ile	I
亮氨酸	Leucine	Leu	L
赖氨酸	Lysine	Lys	K
甲硫氨酸(蛋氨酸)	Methionine	Met	M
苯丙氨酸	Phenylalanine	Phe	F
脯氨酸	Proline	Pro	P
丝氨酸	Serine	Ser	S
苏氨酸	Threonine	Thr	T
色氨酸	Tryptophan	Trp	W
酪氨酸	Tyrosine	Tyr	Y
缬氨酸	Valine	Val	V

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DB15-T 3099—2023 公用燃气管道检验规范内蒙古自治区.pdf

分类					说明	产品示例
氨基酸	按来源	蛋白质氨基酸	按侧链R 基化学结构分类	脂肪族氨基酸		例如：丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺
				芳香族氨基酸		例如：苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸
				杂环族氨基酸		例如：组氨酸
				杂环亚氨基酸		例如：脯氨酸
			按侧链R 基的极性分类	非极性R 基氨基酸		例如：丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)
			按侧链R 基的极性分类	极性R基氨基酸		例如：甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、天冬氨酸、谷氨酸
			按营养学分类	必需氨基酸		例如：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸
				半必需氨基酸 (条件必需氨基酸)		例如：精氨酸、组氨酸、谷氨酰胺等
				非必需氨基酸		例如：甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、谷氨酸
		非蛋白质氨基酸			D-氨基酸或β、 Y、 8-氨基酸	例如：瓜氨酸、鸟氨酸、茶氨酸、β-丙氨酸、y-氨基丁酸、5-氨基乙酰丙酸等

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1 范围

2 规范性引用文件

3 术语和定义

4 分类

4.1 按产品的性质或属性分类见表1。

4.2 按生产工艺分类见表2。

4.3 按用途分类见表3。

5 符号及缩写

附 录 A

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